Tejín bereber: cordero con verduras

En esta oportunidad les mostramos como preparar un exquisito tejín bereber de cordero con verduras, un ejemplo tipico de la cocina marroquí.

Una preparación sofisticada, pero aun asi de simple preparación con el sello del chef argentino Martin Baquero.

Ingredientes:

1,5 kilo de paleta de cordero.

1 cebolla.

200 grs Zanahoria.

180 grs Zapallito italiano.

300 grs Papa.

200 grs Tomate.

1 manojo cilantro.

1 cdita pimentón dulce.

1 rama canela.

1 cdita Ras El Hanout (mezcla de especias marroquíes).

2 cdas Aceite de Oliva.

150 grs Aceitunas descarozadas.

Preparación:

Pelar las verduras y cortarlas en cubos. En una olla, echar el aceite de oliva y poner las verduras. Dejarlas unos tres minutos hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera. Colocar la carne encima de las cebollas, añadir la rama de canela, el Ras El Hanout, las aceitunas y el pimentón dulce. Echar encima 40 cl. de agua, poner a hervir, tapar la olla y dejar que se reduzca a fuego lento durante 1 hora. Salar a gusto y servir muy caliente.